Gabiano

Se vinificato in purezza, il Freisa dà un vino amabile, di gusto dolce, con un colore rosso granato piuttosto chiaro, che invecchiando tende all'arancione. Ma le uve Freisa - dai grappoli allungati con acini rotondi e nero bluastri alla vendemmia di ottobre - sono usate più spesso in assemblaggio con gli altri due vitigni.

Sono dette "piccole" D.O.C. non per la qualità, in tutto e per tutto pregiata, ma perché prodotte in piccolissime quantità nel comune di Gabiano e nella frazione di Cantavenna, da cui prendono rispettivamente il nome.
Dalle uve dei vitigni Barbera, Freisa e Grignolino della zona collinare di Gabiano e Moncestino si realizza la D.O.C. Gabiano, vino di un rosso rubino intenso, con gradazione alcolica minima di 12°. Per il tipo "Riserva" è di 12,5° e richiede almeno due anni di invecchiamento a partire dal primo gennaio successivo alla vendemmia.